就要豆浆

  现在有种说法：由于前段时期奶制品爆发危机，大大激发了国人对豆浆的热情。不光中国老百姓推崇豆浆，连许多外国朋友也加入了饮浆队伍，这种情形致使豆浆机产品开始火爆起来。在一些大型超市卖场，豆浆机被移到最醒目位置销售，促销力度也在加大，特别设置的演示台上还有新鲜榨出的豆浆供消费者免费品尝。目前市场上的豆浆机价格多数都在200元至600元之间，功能比较齐全，操作方便快捷，成为市民的“新宠”。

然而不尽如人意的是，豆浆虽然香气扑鼻，豆浆机的质量却时常“冒泡儿”。近期，维权部门和媒体不断收到消费者的投诉，有人说“我买的豆浆机用了几次后就无法启动了”，有人称“我的豆浆机竟然冒起了青烟”，甚至“磨豆浆时豆浆机竟然一路小跑，挪位非常厉害”……为了保护企业和消费者利益，引导豆浆机市场良性发展，日前，《豆浆机国家标准》起草工作会议召开。消息灵通人士透露：豆浆机国家标准即将于2009年正式出炉。

据悉，目前对于豆浆机的安全质量，主要是依据液体加热器国家标准及家用电器通用标准进行检验。由于尚未制定豆浆机的产品标准，也没有专属的行业标准，豆浆机的性能、使用材料、使用寿命长短等问题都是企业自行规定。因而有专家形容说，豆浆机国标的出台，对行业和消费者来说，堪称一场“及时雨”。中国家用电器协会负责人认为，豆浆是我国的特有饮品，豆浆机是国人具有自主知识产权的发明，国家标准的制定，将给豆浆机行业戴上一个必要的“紧箍咒”，也为消费者选购增加了可以参照的依据。据了解，去年下半年，广东一些企业纷纷上马豆浆机，“无网罩”、“打干豆”等概念漫天飞。有些企业急于求成，很可能损害这个行业和消费者的共同利益。因此，正如业内人士所说，豆浆机国家标准启动是豆浆机行业的一个历史性事件，这场“及时雨”有利于缓解豆浆机生产质量的“旱情”。

去年的“毒牛奶”事件让豆浆机的市场销售火了起来。不过，记者调查后发现，饮用豆浆并不是最近几年才兴起的，豆浆在我国拥有近两千年的历史。不过，近十多年来，在九阳等企业的推动下，豆浆机受到人们的青睐，个人制作豆浆成为当前的消费热潮。

不过，许多消费者在选购豆浆机的过程中却经常会遇到如何选择的难题。记者在乐购、家乐福等超市看到，九阳、美的、东菱、欧科等品牌众多，而产品功能更是层出不穷。去年，豆浆机行业新军美的就推出了一款“干豆免泡”功能的产品，将泡豆、洗豆、打豆等一系列繁琐的流程省去，直接干豆制豆浆。

营养豆浆：黄豆一定要浸泡

一位美的豆浆机导购员还向记者介绍，传统豆浆机从泡豆到制作豆浆，需要8个小时。而美的这款产品直接打干豆，制作豆浆只要20分钟，非常方便。这项技术还是美的独创，在市场上卖的很火。不过，一些消费者在对美的这款“免泡”豆浆机的节省时间很欣赏时，却又担心黄豆不泡就做豆浆是否会造成营养不全等问题。

就这些问题，记者采访了中国From EMKT.com.cn营养联盟理事、高级营养讲师熊苗。熊苗告诉记者，因为黄豆的蛋白质等营养成本被细胞壁裹住，因此黄豆制豆浆一定要长时间浸泡。通过浸泡后可以让黄豆发涨，破坏其细胞壁。然后，通过将黄豆研磨成细粉后，减少豆浆中的废弃物，增加人体对蛋白质等营养成份的吸收。她认为，中国几千年流传下来的豆浆制作工艺并不是轻易可改变的，许多老人在制作豆浆时第一步肯定是先泡黄豆。

豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。

常喝豆浆 注意补锌

比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

特别提醒：

专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

★ 1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

★ 2.豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

★ 3.有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其它任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

豆浆饮食文化

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富，豆浆是防治高血脂，动脉硬化等疾病的理想食品。

喝豆浆要注意豆浆品质的四大关键指数

卫生指数：

A、操作人员的身体是否健康

B、豆子、水和器具是否干净；

C、场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；

D、制浆流程能否保障卫生。