就要豆浆

在两千年前我们的祖先就已经知道如何制作豆浆了，他们将黄豆用清水泡过之后用石磨磨，一边磨一边加水，最后所有的黄豆都磨成浆，但这并不是可以饮用的豆浆，生的豆浆还需要进行反复的熬煮，火大了容易扑锅，火小了豆浆又煮不熟，所以熬煮豆浆是一件比较费时费力又需要技巧的事情。

但是这古老的制作工艺显然不能符合现代快节奏生活的需要，豆浆机应运而生，豆浆这一营养饮品真正成为满足人们健康养生需求的好选择。它不光方便快捷，且凭借科学的制浆过程保证了豆浆充分的营养与口感兼得。

不过，使用豆浆机也有学问，豆浆网小编教您几招，让您玩转豆浆机、喝上好豆浆。

  现在有种说法：由于前段时期奶制品爆发危机，大大激发了国人对豆浆的热情。不光中国老百姓推崇豆浆，连许多外国朋友也加入了饮浆队伍，这种情形致使豆浆机产品开始火爆起来。在一些大型超市卖场，豆浆机被移到最醒目位置销售，促销力度也在加大，特别设置的演示台上还有新鲜榨出的豆浆供消费者免费品尝。目前市场上的豆浆机价格多数都在200元至600元之间，功能比较齐全，操作方便快捷，成为市民的“新宠”。

然而不尽如人意的是，豆浆虽然香气扑鼻，豆浆机的质量却时常“冒泡儿”。近期，维权部门和媒体不断收到消费者的投诉，有人说“我买的豆浆机用了几次后就无法启动了”，有人称“我的豆浆机竟然冒起了青烟”，甚至“磨豆浆时豆浆机竟然一路小跑，挪位非常厉害”……为了保护企业和消费者利益，引导豆浆机市场良性发展，日前，《豆浆机国家标准》起草工作会议召开。消息灵通人士透露：豆浆机国家标准即将于2009年正式出炉。

据悉，目前对于豆浆机的安全质量，主要是依据液体加热器国家标准及家用电器通用标准进行检验。由于尚未制定豆浆机的产品标准，也没有专属的行业标准，豆浆机的性能、使用材料、使用寿命长短等问题都是企业自行规定。因而有专家形容说，豆浆机国标的出台，对行业和消费者来说，堪称一场“及时雨”。中国家用电器协会负责人认为，豆浆是我国的特有饮品，豆浆机是国人具有自主知识产权的发明，国家标准的制定，将给豆浆机行业戴上一个必要的“紧箍咒”，也为消费者选购增加了可以参照的依据。据了解，去年下半年，广东一些企业纷纷上马豆浆机，“无网罩”、“打干豆”等概念漫天飞。有些企业急于求成，很可能损害这个行业和消费者的共同利益。因此，正如业内人士所说，豆浆机国家标准启动是豆浆机行业的一个历史性事件，这场“及时雨”有利于缓解豆浆机生产质量的“旱情”。

去年的“毒牛奶”事件让豆浆机的市场销售火了起来。不过，记者调查后发现，饮用豆浆并不是最近几年才兴起的，豆浆在我国拥有近两千年的历史。不过，近十多年来，在九阳等企业的推动下，豆浆机受到人们的青睐，个人制作豆浆成为当前的消费热潮。

不过，许多消费者在选购豆浆机的过程中却经常会遇到如何选择的难题。记者在乐购、家乐福等超市看到，九阳、美的、东菱、欧科等品牌众多，而产品功能更是层出不穷。去年，豆浆机行业新军美的就推出了一款“干豆免泡”功能的产品，将泡豆、洗豆、打豆等一系列繁琐的流程省去，直接干豆制豆浆。

营养豆浆：黄豆一定要浸泡

一位美的豆浆机导购员还向记者介绍，传统豆浆机从泡豆到制作豆浆，需要8个小时。而美的这款产品直接打干豆，制作豆浆只要20分钟，非常方便。这项技术还是美的独创，在市场上卖的很火。不过，一些消费者在对美的这款“免泡”豆浆机的节省时间很欣赏时，却又担心黄豆不泡就做豆浆是否会造成营养不全等问题。

就这些问题，记者采访了中国From EMKT.com.cn营养联盟理事、高级营养讲师熊苗。熊苗告诉记者，因为黄豆的蛋白质等营养成本被细胞壁裹住，因此黄豆制豆浆一定要长时间浸泡。通过浸泡后可以让黄豆发涨，破坏其细胞壁。然后，通过将黄豆研磨成细粉后，减少豆浆中的废弃物，增加人体对蛋白质等营养成份的吸收。她认为，中国几千年流传下来的豆浆制作工艺并不是轻易可改变的，许多老人在制作豆浆时第一步肯定是先泡黄豆。