夏日心火盛，宜减苦增辛，以养肺气，宜食暖，不凉腹，慎食肥腻，多食蔬菜和菽，不可多吃生冻之物。夏天的“热”，以“凉”克之，以“清”驱之。因此，夏季养身关键在于“清”。

夏季饮食宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物。酷暑盛夏，出汗较多，应及时补充水分、盐类和维生素，多吃豆制品及黄瓜、绿豆、莴笋等食物，即能解暑，又能满足机体所需营养。

儿童生机活力饮

夏季天气炎热，儿童会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。家长可适当的给他们吃些绿豆、莴笋、西米、葡萄干等食物，这些食物可起到消暑解渴，助消化的作用。

莴苣绿豆豆浆

材料：干绿豆1/2杯，莴苣丁1杯，湿黄豆1杯。

做法：

1.将干绿豆预先泡好。

2.将原料称量好混合加入杯体中洗净。

3.加水到上下水位线间，接通电源，选择“果蔬”键，十几分钟后豆浆就做好了。

营养小贴士

莴苣绿豆豆浆呈淡绿色，飘散着莴苣的清香,入口清新、爽口，有清热去暑之效。

莴苣能善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

绿豆性凉，脾胃虚寒或阳虚体质不宜服。

“男人牛奶、女人豆浆”

正方：适当喝些豆浆，对于男性是有益无害的。

反方：豆浆中含有异黄酮.男人喝豆浆会变娘娘腔，还会伴有乳房发育。男人适合喝牛奶，女人才适合喝豆浆。

解读：女人适合喝豆浆是因为大豆中的异黄酮类物质。它们具有弱雌激素的活性，对于更年期妇女来说，可以部分弥补雌激素水平下降带来的种种问题，如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳加快、面部潮红、情绪烦躁等。

由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，对于年轻男性来说，一杯豆浆中的植物雌激素不可能逆转激素平衡，影响男性性征，或影响男童正常发育。反之，在植物雌激素摄入量高的时候，对于雄激素有轻微的抑制作用，因此，雄激素水平很高的年轻男子喝些豆浆，在一定程度上有利于减轻青春痘等激素不平衡引起的问题。

我国营养学会在最新版膳食指南中已经明确了大豆的合理摄入量——每天30～50克。如此，2杯豆浆或1杯豆浆只抵小半块豆腐而已。在这个数量下，豆浆不会让男人雌性化，也不会降低他们的生育能力。

此外，那些膳食纤维摄入不足、容易便秘、容易生痘疹、高血脂的人、更年期后的女性，可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱怕冷的人、消化不良容易腹胀腹泻的人、眼睛干涩缺乏维生素A的人，喝豆浆不如喝酸奶有帮助。假如吃提纯浓缩的大豆异黄酮或者大豆蛋白粉，则应咨询医生或营养师，避免服用不当可能带来的不良影响，比如女性乳腺癌癌前病变者应十分慎重。

什么是真正的运动饮料

运动饮料能有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，消除运动后疲劳的作用，所以运动饮料需要根据生理消耗特点而配制。

运动饮料具备以下基本特点：

1、一定的糖含量：由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力。另一方面因大脑90％以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。

2、适量的电解质：运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。

3、无碳酸气、无咖啡因、无酒精：碳酸气会引起胃部的胀气和不适；咖啡因有一定的利尿作用，会加重水的丢失，而运动本身就要损失大量的水和电解质；此外咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。

喝运动饮料的学问

剧烈运动前后不能补白水，也不能补高浓度的果汁，而应补运动饮料。运动饮料中应该含有少量糖分、钠盐、钾、镁、钙和多种水溶性维生素，以补充运动中身体所失及所需。饮白水会造成血液稀释，排汗量剧增，进一步加重脱水。果汁中过高的糖浓度使果汁由胃排空的时间延长，造成运动中胃部不适。运动饮料中特殊设计的无机盐和糖的浓度会避免这些不良反应。

运动饮料的温度也讲究，过高不利于降低体温散热，过凉会造成胃肠道痉挛，一般应口感清凉，温度在10左右。

其实不仅运动中需要补充水分，运动前、运动后也都应该注意。具体说来，运动前应该喝2杯水（300～400ml）；运动中，每15～20分钟，喝半杯水（100ml左右）；运动后，喝3杯水（500～600ml）。

喝水时切忌豪饮猛灌，应该分多次少量饮用。正确的喝水速度是一小口一小口地慢慢喝，这样才能达到良好的吸收效果。饮水的温度以接近室温为宜，要想达到降温解渴的效果，最佳的水温是10℃左右，低于5℃就会对肠胃和呼吸系统造成刺激，引起消化系统的疾病。

高血压患者不宜多饮运动饮料

轻松的运动本身对健康确实有益，但患有高血压的人运动后引用运动饮料会使血压升高。因为高血压病人必须限制食盐，食盐中含有致使血压上升的钠，运动饮料含钠量较高，高血压患者饮之势必使血压升得更高。运动饮料对正常人和低血压者不会有问题，而高血压患者在运动中不加选择地饮用运动饮料，极容易诱发中风。所以，高血压患者不宜多饮运动饮料。

味道虽美多食不益

粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400~500卡路里。五芳斋粽子专家倪嘉能认为，粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。并且从中医饮食的养生观点来看，端午节时间我国已大部分进入暑热夏季，而粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。在此季节食用粽子与其他食物搭配食用，营养更全面。

不过，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。

新吃法美容助消化

美食达人发明了粽子新的吃法，就是和豆浆一起吃，每天早上一个粽子一杯豆浆，对于上班族来说是既营养又便捷。在倪嘉能看来，由于粽子多半是用糯米制作的，在食用中务必控制数量，每次食用不宜超过60克为宜。吃粽子时最好能同时配喝茶水或豆浆等，以帮助吞咽和消化。对于爱美的女性来说，每天食用一个大肉粽或蛋黄粽等，摄入一定量的脂肪，可以有效的保持皮肤的弹性，增加肌肤的光泽度。

有关研究表明，对于糖尿病病人而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽；有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气。

提醒：挑选时注意粽叶颜色

包裹粽子的叶子，民间常用芦苇叶、荷叶、箬叶等。但其中以箬叶为最优。因含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养，且作为食品包装，其具备天然和无污染的特性，因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。

但现在市场上有一些商家，为了让粽子看起来颜色漂亮鲜艳，将粽叶用一些化学药品浸泡，使其看起来特别光鲜、色泽青绿，市民对此种情况购买时要特别注意。因为天然粽叶经过蒸煮，颜色会发暗发黄，如果过于鲜绿，或煮后将锅里的水染成绿色，则千万不要食用。

制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。

归经：入脾、肺、大肠。

功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。

夏季男性可吃些黑豆、绿豆、南瓜等来起到消暑及增强机体功能，豆浆网今日专为男士推荐：魅力消暑豆浆。

魅力消暑浆

材料：黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯

做法：

1、黑豆、红豆、绿豆预先泡好。

2、将原料混合加入杯体中洗净。

3、加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷”键，十几分钟后豆浆就做好了。

营养小贴士

这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。

绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。

现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，其中所含植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。

赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

黑豆：黑豆皮所含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

“分装”策略

不剩是饮食的最高境界，但是一次做的太少，也实在浪费时间。为此，不妨采取“分装”策略。

所谓分装，就是在情知肯定吃不完的情况下，把做好的食物分成几份，分别储藏在冰箱里，每次吃打开一份吃。比如说，一次做可以吃三餐的炖肉，一出锅就分成三份，每份宁少勿多。一份当餐吃掉，另两份趁热装入密封的保鲜盒，等冷却到室温之后，就放进冰箱里储藏，想吃的时候拿出来一盒，热一下就可以吃。记得，密闭的保鲜盒是最佳选择。

豆浆也可保存两三天

天热了，分装法大显身手，在操作上要求更严格一些。也就是说，必须加热到沸腾三分钟以上，然后直接分装入可以密闭的洁净容器，比如密封保温瓶、太空瓶或者拧盖的结实罐头瓶之类，装九成满，稍微放几秒钟热气，马上把盖扣严。然后令其自然冷却，决不打开盖子，就可以在室温下储藏两三天了。如果把容器和盖子先用沸水烫过消毒就更好。

这种方法的原理，就是做罐头的方法。先用沸腾把汤里的细菌杀灭，然后趁热装入干净瓶子，盖上盖子之后，慢慢冷却，里面的空气冷却后收缩形成负压，盖子就密封很严实。这样，里面的细菌死掉了，外面的细菌进不去，汤就可以安心在室温下放几天了。

夏天用来保存豆浆、绿豆汤，喝的时候打开一瓶就可以了，好像喝饮料一样，非常方便。

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剩蔬菜的问题要复杂许多。因为有很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。

分装的好处是：

1、永远不吃热两次以上的食物。这样，营养价值就能基本得以保持，至少不会因为反复加热损失过大。

2、保存时间比较长。因为刚刚出锅的鱼肉都是经过煮沸杀菌的，把它们装进干净盒子之后赶紧密闭，这样饭菜的余热还能在短时间内抑制细菌的繁殖。盖上盖子密闭之后，在低温环境中，可以保存数日之久。

3、每次吃到的都是没有翻动过的食物，没有吃剩菜的心理感觉，情绪上比较愉快，数量也便于计划和控制。

4、做一次荤菜多分几包，每餐再配两个新鲜菜，如炒蔬菜和凉拌菜，可以轻松达到营养平衡的要求，一日之内鱼肉不过量。如此，既可以减轻家务劳动的负担，也有利于食物多样化。

夏天可以把剩米饭加入绿豆和百合，煮成绿豆百合粥，既美味，又健康。在炒饭的时候，除了油脂和鸡蛋，可以考虑多加入一些蔬菜原料和鲜豆，比如鲜豌豆、甜玉米粒、豆角等，它们都是维生素B1含量比较高的配料。为了增加可溶和不可溶膳食纤维，还可以加入笋丁、蘑菇、木耳等。这样，剩饭就轻松变成了营养美食。

还有很多主妇提出，自己炖的银耳羹、红豆沙之类营养食品，剩下来更是麻烦。的确，它们熬一次挺麻烦的，而且体积大、水分高，放在冰箱里也太占地方。

夏季男性可吃些黑豆、绿豆、南瓜等来起到消暑及增强机体功能，豆浆网今日专为男士推荐：香甜消暑豆浆。

香甜消暑豆浆

材料：南瓜１杯，绿豆１/5杯，湿黄豆2杯

做法：

1、将绿豆预先泡好,南瓜去皮切块。

2、将原料混合加入杯体中洗净。

3、加水到上下水位线间，接通电源，选择“果蔬”键，十几分钟后豆浆就做好了。

营养小贴士

南瓜消暑豆浆，夹杂着绿豆的清香和南瓜的香味，口感香而不腻，有助解暑降温哦。

南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。